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营养科学

2011-01-28 09:32:13   作者:佚名   来源:   浏览次数:0

幼儿期是孩子体格发育和大脑发育的关键时刻,孩子的生长发育迅速,需要摄取多种营养物质,但是他们的胃肠还不够成熟,消化力不强,例如胃的容量只有250毫升左右,牙齿也正在长,咀嚼能力有限,故应增加餐次,供给富有营养的食物,食物的加工要细又不占太多空间。每日供给奶或相应的奶制品不应少于350毫升,同时注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。有条件的地方,每周给孩子吃一些动物血和海产品类食物。要引导和教育孩子自己进食。每日4餐,进餐应有规律。进食时应让孩子集中注意力,暂停其他户外活动。

(1)   宝宝每日的食物种类及数量。保证孩子基本营养成分由以下4种食物组成:肉、鱼、家禽、鸡蛋;奶制品;水果和蔬菜;谷类、马铃薯、大米、面包、面食。幼儿每日食物需要量表(g)

年龄

谷类

荤菜

蔬菜

乳类

豆制品

水果

1-3

100~150

50-80

100-150

250

25

50

(2)   营养比例分配恰当。各营养素之间应保持一定比例,一般按1124,即一份蛋白质,12份脂肪,4份碳水化合物。蛋白质中动物性蛋白质应占75%;而动物性脂肪与植物性脂肪的最佳搭配应为31。这样的搭配可使幼儿机体对脂肪的消化处于最佳状态。每日安排进食45次,每餐间隔时间为4小时。合理安排各餐,做到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。

(3)   各餐的食物搭配合适,有干有稀、有荤有素,饭菜要多样化,每天不重复。注意利用蛋白质互补的作用,搭配一点粗粮。肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合做菜,一个炒菜里可同时放两种菜,还可以在早点、午点安排吃点煮胡萝卜、卤猪肚、豆制品等,以刺激宝宝的食欲,产生对食物的兴趣。

(4)   维持三种重要平衡:热能平衡、蛋白质平衡、钙平衡。保证孩子生长发育需要。

(5)   合理调配酸苦辛甘咸五味。幼儿时期是完备味觉的时期,家长应该给孩子进食各种味道的食品。但要注意不能过多食用含有大量刺激性的调味品,还应节制肥甘厚味的食物,从小要预防身体肥胖。

(6)   培养孩子良好的饮食习惯。幼儿期是培养宝宝良好饮食习惯的关键时期。孩子的饮食习惯和嗜好都在此时养成,家长给孩子的食物要易于消化、感官好。宝宝膳食中不宜安排油炸食物,因这些食品不容易消化。膳食中应尽量不安排甜食,这些食物既会影响食欲,也会减少肉、蛋、蔬菜的进食量。

注意保持餐具干净,进餐前帮助宝宝将手洗干净,防止病从口入,并从小养成良好的卫生习惯。


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